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18
2022
-
01
甘蔗糖蜜的标准（节选）
关键词:
糖蜜粘结剂,压球机,,,强力混合机
来源：公司内部
1. 感官要求：色泽深棕、呈粘稠装液体、无异味
2. 质量要求：见表1
表1 质量要求
| 项目 | 指标 |
| 总糖分（蔗糖分+还原糖分）/% ≥ | 48 |
| 纯度（总糖分/折射锤度）/% ≥ | 60 |
| 酸度 ≥ | 15 |
| 总灰分（硫酸灰分）/% ≤ | 12 |
| 铜（以Cu计）(mg/kg) ≤ | 10 |
| 菌落总数/ (cfu/g) ≤ | 5.0x105 |
| 注：总还原糖、纯度低于以上指标值及酸度、总灰分、菌落总数高于以上指标值时，若买卖双方仍要进行交易，可制定详细的合同，按质论价。 | |
附：某糖厂的甘蔗糖蜜成分表
|
项目 |
指标 |
|
水份 |
20% |
|
全糖分 |
46-52 |
|
蔗糖 |
28-32 |
|
还原糖 |
18-20 |
|
非发酵性糖类 |
2-4 |
|
菌非糖有机物 |
9-12 |
|
可溶性树胶及其他碳水化合物 |
4 |
|
乌头酸 |
3 |
|
柠檬酸、苹果酸、琥珀酸等 |
少量 |
|
蜡、固醇、色素、维生素 |
少量 |
|
蛋白质（Nx6.25 |
2-3 |
|
硫酸灰分 |
10-15 |
|
Na |
0.1-0.4 |
|
K |
1.5-5.0 |
|
Ca |
0.4-0.8 |
|
Cl |
0.7-3.0 |
|
P |
0.6-2.0 |
|
PH值 |
5.2-5.7 |
|
糖蜜聚集了蔗汁澄清未能除去的全部非糖物质和制糖过程中外加的非可溶性糖，以及各种降解产物和新生的着色物质。据估计，甘蔗废蜜中，每一份非糖要有0.455份的水才能保持溶解状态，同时每一份水大概要溶解1.8份的蔗糖。由此废蜜中的每一份非糖就会有0.82份左右的蔗糖一道溶解而不能结晶。 |
|
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